トレハロースによる魚肉加熱時のトリメチルアミン生成抑制

トレハロースによる魚肉加熱時のトリメチルアミン生成抑制

レコードナンバー591521論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名奥 和之
茶圓 博人
福田 恵温
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ46巻・ 5号, p.319-322(1999-05)ISSN1341027X
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索引語加熱;魚肉;アミン;におい;オリゴ糖
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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