吟醸酒製造における醪中の酵母密度と酒質との関係

吟醸酒製造における醪中の酵母密度と酒質との関係

レコードナンバー600234論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名橋口 知一
山田 修
鈴木 英彌
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ94巻・ 9号, p.733-736(1999-09)ISSN09147314
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索引語低温;密度;品質;醸造;酵母;酒類;呈味成分;もろみ
引用文献数3
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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