ゆで麺のテクスチャーに対する水分分布の影響

ゆで麺のテクスチャーに対する水分分布の影響

レコードナンバー601847論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名小島 登貴子
関根 正裕
鈴木 敏正
ほか2名
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ47巻・ 2号, p.142-147(2000-02)ISSN1341027X
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索引語麺類;テクスチャー;水分;分布;調理
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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