発酵酒の品質に及ぼす蒸煮工程の影響

発酵酒の品質に及ぼす蒸煮工程の影響

レコードナンバー620593論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
論文副題カンショを用いた発酵酒の開発(2)
著者名三枝 敬明
堀井 恒
大庭 理一郎
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ95巻・ 10号, p.771-775(2000-10)ISSN09147314
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索引語サツマイモ;酒類;蒸煮;品質;発酵
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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