食肉加工における塩漬液・調味液等の均一注入分散技術の開発

食肉加工における塩漬液・調味液等の均一注入分散技術の開発

レコードナンバー640230論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名田中 吉彦
高橋 孝幸
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ48巻・ 10号, p.705-711(2001-10)ISSN1341027X
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索引語食肉;加工;食塩;調味料;分散;技術
引用文献数27
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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