沖縄における木灰ソバの製造と品質に関する調査研究

沖縄における木灰ソバの製造と品質に関する調査研究

レコードナンバー641310論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015170NACSIS書誌IDAN00250548
著者名仲間 勇栄
児玉 博聖
書誌名琉球大学農学部学術報告 = The science bulletin of the College of Agriculture, University of the Ryukyus
別誌名The science bulletin of the Faculty of Agriculture, University of the Ryukyus
発行元琉球大学農学部
巻号,ページ48号, p.71-82(2001-12)ISSN03704246
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索引語沖縄県;食品製造;品質;調査;灰分;溶解;アルカリ性;小麦粉;調理;テクスチャー
引用文献数6
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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