クミスがラットの血清コレステロールと中性脂肪におよぼす影響

クミスがラットの血清コレステロールと中性脂肪におよぼす影響

レコードナンバー641539論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014790NACSIS書誌IDAA11125739
著者名石井 智美
鮫島 邦彦
書誌名ミルクサイエンス = Milk science
発行元日本酪農科学会
巻号,ページ50巻・ 3号, p.113-117(2001-12)ISSN13430289
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抄録クミスは内陸アジアの遊牧民に伝えられてきた伝統的な乳酒である。その発酵には、複数の乳酸菌と酵母が関与してきた。現在もモンゴル国の遊牧民の間では、成人男子において夏季に1日に平均5Lから10L近く飲まれている。本研究は筆者らがこれまで内蒙古自治区のクミスから分離した菌株であるLactobacillus paracasei subsp. paracasei, Lac-tobacillus paracasei subsp. tolerans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus curvatusと、Kluyveromyces marxianus var. lac-tisを用いて10%馬乳粉末培地に、初期菌量をそれぞれ106/ml:105/ml添加してクミスをつくった。そのクミスを噴霧乾燥機(EYELA、SD-1000)によってクミスパウダーを調製し、SDラットに与えた。その結果、コントロールに比べてクミスパウダーの入った飼料を摂食したテスト区のコレステロール値は有意に低下し(p<0.05)、中性脂肪値も有意に低下した(p<0.05)、さらに白血球数もテスト区では上昇が見られ、コントロールに比べ有意に高かった(p<0.01)。これらのことから、クミスの菌体溶出成分や構成産物が脂質代謝に関与している可能性が示唆された。
索引語発酵;血清;コレステロール;脂質;代謝;ラット;食品
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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