大豆発酵食品におけるO-ジヒドロキシイソフラボンの形成とその抗酸化的役割

大豆発酵食品におけるO-ジヒドロキシイソフラボンの形成とその抗酸化的役割

レコードナンバー641842論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
論文副題豆味噌を中心にして
著者名江崎 秀男
川岸 舜朗
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ97巻・ 1号, p.39-45(2002-01)ISSN09147314
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索引語ダイズ;発酵;フラボノイド;抗酸化物質;みそ
引用文献数15
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

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