消化法により分析した吟醸麹特性と酵素力価との関係

消化法により分析した吟醸麹特性と酵素力価との関係

レコードナンバー660626論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名土佐 典照
杉中 克昭
堀江 修二
ほか1名
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ97巻・ 9号, p.641-644(2002-09)ISSN09147314
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索引語消化;麹;相関;性;酵素;分析;活性;測定;特性;わた
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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