きのこを用いた酒類の製造

きのこを用いた酒類の製造

レコードナンバー661010論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名松井 徳光
大杉 匡弘
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ97巻・ 11号, p.766-773(2002-11)ISSN09147314
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索引語アルコール;きのこ;酵母;発酵;水素;酵素;作用;酒類;飲料;ビタミン
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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