市販焼酎・泡盛酵母の識別方法と菌学的諸性質

市販焼酎・泡盛酵母の識別方法と菌学的諸性質

レコードナンバー662372論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名中原 克己
稲橋 正明
吉田 清
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ98巻・ 1号, p.66-69(2003-01)ISSN09147314
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索引語アルコール;発酵;オリゴ糖;生成;醸造;グルコース;麹;酵素;分解;能力
引用文献数17
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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