醤油麹抽出物の消臭活性と食品加工への利用

醤油麹抽出物の消臭活性と食品加工への利用

レコードナンバー682332論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名塩谷 育生
築山 良一
古林 万木夫
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ98巻・ 11号, p.768-774(2003-11)ISSN09147314
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索引語醤油;機能;調味料;効果;研究;素材;麹;味;香り;抽出
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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