静水圧と処理温度の相互作用による食肉の色調変化

静水圧と処理温度の相互作用による食肉の色調変化

レコードナンバー691075論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名三代 達也
府中 英孝
小玉 芳郎
ほか2名
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ51巻・ 4号, p.202-204(2004-04)ISSN1341027X
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索引語処理;加熱;温度;食肉;種;圧力;味;白色;肉;試料
引用文献数10
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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