そば切りの水回し工程の解析

そば切りの水回し工程の解析

レコードナンバー692703論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名堀金 彰
山田 純代
引地 良行
ほか3名
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ51巻・ 7号, p.346-351(2004-07)ISSN1341027X
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索引語水;解析;品質;評価;磁気;画像;物性;乾燥;研究;診断
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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