炭素・窒素安定同位体比による豚肉の産地判別の検討

レコードナンバー

782583

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20033748

NACSIS書誌ID

AA12300175

本文言語

ja

著者名

中村 哲 ; 高嶋 康晴

誌名

農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告

別誌名

食品関係等調査研究報告 ; Research report of food products

発行元

農林水産消費安全技術センター

巻号ページ

33号,p.8-14(2009-10)

ISSN

18837824

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抄録

国内で流通している国産豚肉51件及び外国産豚肉160件について、炭素・窒素安定同位体比の測定を行った。その結果、国産豚肉とデンマーク産豚肉については判別できる可能性が高いと認められたが、国産豚肉と米国産豚肉及びカナダ産豚肉については、炭素・窒素安定同位体比だけでは十分に判別することができなかった。

引用文献数

7

登録日

2011年7月22日

収録データベース

JASI ; AGROLib