閉鎖循環式養殖システムで飼養したバナメイエビと他のエビ類における筋肉中遊離アミノ酸含量の比較

レコードナンバー

810110

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20035503

NACSIS書誌ID

AA12359338

本文言語

ja

著者名

奥津 智之 ; 進士 淳平 ; 野原 節雄 ; 野村 武史 ; 前野 幸男 ; Wilder M. N.

誌名

水産技術 = Journal of fisheries technology

発行元

水産総合研究センター

巻号ページ

3巻・1号,p.37-41(2010-09),62

ISSN

18832253

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抄録

閉鎖循環式屋内型エビ生産システム (ISPS) ではバナメイエビを5 pptの希釈海水で飼育しているが，甲殻類は低塩分中で体内遊離アミノ酸が減少するため食味の低下が懸念されている。そこでISPSで生産されたバナメイエビの筋肉中遊離アミノ酸含量を調べ数種類の市販エビと比較した結果，ISPSバナメイエビの遊離アミノ酸含量は国内産クルマエビと同等で外国産エビより高かった。以上よりISPSは高付加価値のエビが生産できることが明らかとなった。

引用文献数

23

登録日

2012年12月6日

収録データベース

JASI ; AGROLib