ソフトパックにより包装されたイチゴの損傷発生に及ぼす衝撃の影響

レコードナンバー

810767

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00016464

NACSIS書誌ID

AA11178236

本文言語

ja

著者名

北澤 裕明 ; 佐藤 達雄 ; 石川 豊 ; 中村 宣貴 ; 椎名 武夫

誌名

日本食品保蔵科学会誌

別誌名

日本食品保蔵科学会誌

発行元

日本食品保蔵科学会

巻号ページ

36巻・6号,p.265-269(2010-11)

ISSN

13441213

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抄録

イチゴの衝撃による損傷発生に及ぼす果肉硬度の影響について，ソフトパックにより包装された異なる収穫時期より得られた2つの果肉硬度(約5.1および6.1N)のイチゴ‘とちおとめ'を用いて調査を行った。0.10，0.15，0.20および0.25mの高さから落下させた際に果実が損傷発生に至るまでの衝撃加速度と衝撃繰り返し回数との関係は，いずれの硬度においても累乗近似曲線により表され，疲労破壊による損傷発生モデルに従った。各衝撃加速度に対する損傷発生までの衝撃繰り返し回数は，果肉硬度が5.1Nの果実では，6.1Nのものと比較し平均で34%少なかった。この違いは，果実の輸送牲に大きな違いをもたらすと予測されたとともに，果肉硬度の低い品種に対応した新たな包装設計の必要性が示唆された。

引用文献数

17

登録日

2012年12月6日

収録データベース

JASI ; AGROLib