クミンの腸管出血性大腸菌O157によるべロ毒素産生の抑制の解析

レコードナンバー	833359	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00016464	NACSIS書誌ID	AA11178236
著者名	武政二郎横井川久己男
書誌名	日本食品保蔵科学会誌
別誌名	日本食品保蔵科学会誌
発行元	日本食品保蔵科学会
巻号,ページ	38巻・ 4号, p.217-223(2012-07)	ISSN	13441213
全文表示	PDFファイル (503KB)
抄録	腸菅出血性大腸菌(EHEC)O157のべロ毒素(VT)産生に対するクミンの抑制能力を調べた。クミン抽出液は70%エチルアルコールを用いて調製した。0.02%クミン抽出液を添加したLB(Luria-Bertani)培地を用いて,37℃で定常期までEHECO157を培養したとき,ベロ毒素生産はVT1とVT2共に有意に低下した。また,この培養条件では,増殖抑制や誘導期の遅延は認められなかった。クミン抽出液の活性成分は,HPLC法によって精製され,4-イソプロピルベンズアルデヒド(IPBA)と同定された。EHEC O157のVT生産に対するIPBAの抑圧効果を調べた結果,細胞内および細胞外のべロ毒素量は,IPBA濃度の上昇とともに低下した。この結果は,IPBAがEHEC O157の有害性を低下させることに有用であることを示唆する。
索引語	IPBA;O157;クミン;クミン抽出液;低下;結果;用いて調製;誘導期;イソプロピルベンズアルデヒド;腸管出血性大腸菌O157
引用文献数	31
登録日	2013年10月08日
収録データベース	JASI, AGROLib