近赤外分光分析法による干しそばのそば粉と小麦粉の混合割合の推定法の検討

近赤外分光分析法による干しそばのそば粉と小麦粉の混合割合の推定法の検討

レコードナンバー850648論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20033748NACSIS書誌IDAA12300175
著者名森 良種
書誌名農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告
発行元農林水産消費安全技術センター
巻号,ページ36号, p.27-32(2012-11)ISSN18837824
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抄録これまで著者らは近赤外分光分析法を用いた粉末状態におけるそば粉と小麦粉の混合割合の推定について検討し、高精度に推定できることを確認している。今回は、市販品「干しそば」及び「干しめん」を購入し、棒状試料の状態のままで大型セルに試料を充填し、近赤外スペクトルを測定し、近赤外分光分析法による簡易・迅速測定の可能性について検討し開発し検量線を検証用試料で評価したところ、作成した検量線を用いた分析法はスクリ-ニング法として十分であると評価された。以上により、近赤外分光分析法による市販品「干しそば」のそば粉混合割合の推定法は、簡易・迅速の定量分析に利用できることが示唆された。
索引語近赤外分光分析法;干しそば;検討;そば粉;混合割合;小麦粉;推定法;推定;市販品;検量線
引用文献数7
登録日2013年07月30日
収録データベースJASI, AGROLib

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