日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用

日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用

レコードナンバー852651論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名早川 文代
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ60巻・ 7号, p.311-322(2013-07)ISSN1341027X
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索引語テクスチャー;テクスチャー用語;言葉;用語;官能評価;英語;各言語;食べ物;ISO;テクスチャープロファイル
引用文献数32
登録日2014年02月14日
収録データベースJASI, AGROLib

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