ブナシロサケOncorhynchus keta使用の新規魚醤油の開発

ブナシロサケOncorhynchus keta使用の新規魚醤油の開発

レコードナンバー870983論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名谷口 亜樹子
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ108巻・ 12号, p.873-880(2013-12)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (6658KB) 
索引語魚醤油;婚姻色;ブナ化;プロテアーゼ;サケ;熟成;内蔵ホモジネート;添加;開発;ブナシロサケOncorhynchus keta使用
引用文献数32
登録日2014年05月20日
収録データベースJASI, AGROLib

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