ワイン中のTCAが香りに及ぼす作用と仕組み

ワイン中のTCAが香りに及ぼす作用と仕組み

レコードナンバー872728論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名加藤 寛之
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ109巻・ 6号, p.426-432(2014-06)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (3570KB) 
索引語香り;ワイン;コルク;清酒;カビ臭;異臭;極低濃度;作用;仕組み;原因物質
引用文献数13
登録日2014年09月25日
収録データベースJASI, AGROLib

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