かつおだしの嗜好性に寄与する香気成分

かつおだしの嗜好性に寄与する香気成分

レコードナンバー900971論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名斉藤 司
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ110巻・ 11号, p.756-766(2015-11)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (8268KB) 
索引語かつお節;香気成分;成分;香気;強さ;香気研究;我々;和食;香り;おいしさ
引用文献数20
登録日2016年06月15日
収録データベースJASI, AGROLib

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