脂肪酸分析によるブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの養殖判別法の検討

脂肪酸分析によるブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの養殖判別法の検討

レコードナンバー911746論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20033748NACSIS書誌IDAA12300175
著者名中山 祐輔
高嶋 康晴
書誌名農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告
発行元農林水産消費安全技術センター
巻号,ページ40号, p.1-8(2017-03)ISSN18837824
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抄録ブリ、ヒラメ、トラフグ、クロマグロの4魚種について、天然魚と養殖魚の筋肉中の脂質の脂肪酸組成を比較したところ、クロマグロを除く3魚種において天然魚-養殖魚間でリノール酸等の脂肪酸組成に差が見られた。特にブリにおいては、リノール酸の脂肪酸組成の差が顕著であったことから、養殖判別の可能性が示唆された。
索引語クロマグロ;ブリ;脂肪酸組成;ヒラメ;トラフグ;天然魚;リノール酸;差;脂肪酸分析;養殖判別法
引用文献数13
登録日2017年09月04日
収録データベースJASI, AGROLib

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