黒大豆エダマメ‘紫ずきん’の加工利用に向けた莢むき条件の検討とコスト試算

黒大豆エダマメ‘紫ずきん’の加工利用に向けた莢むき条件の検討とコスト試算

レコードナンバー925294論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20039064NACSIS書誌IDAA12502409
著者名谷 美智代
城田 浩治
三村 裕
書誌名京都府農林水産技術センター農林センター研究報告. 農業部門 = Bulletin of the Agriculture and Forestry Technology Department, Kyoto Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Technology Center. Agriculture Section
発行元京都府農林水産技術センター農林センター
巻号,ページ40号, p.23-26(2018-03)ISSN2185596X
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抄録黒大豆エダマメ‘紫ずきん’の規格外品の加工利用に向けて、収穫時期毎に機械による莢むき条件を検討し、それに伴うコストを試算した。莢むき条件は、いずれの収穫時期でも前処理として1~3分間のブランチングと莢むき機の莢むきローラー回転速度100(約500rpm)の組合せが最適であった。莢むきコストは収穫時期によって異なり、むき豆1kgあたり371~471円であった。
索引語莢むき条件;収穫時期;黒大豆エダマメ;紫ずきん;加工利用;検討;いずれ;ブランチング;最適;コスト試算
引用文献数4
登録日2019年04月11日
収録データベースJASI, AGROLib

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