ミニトマトのへたの有無が貯蔵性に及ぼす影響

レコードナンバー

928033

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20004168

NACSIS書誌ID

AA11608561

論文タイトル(英)

Effect of presence or absence of calyx of cherry tomato on storage quality

本文言語

ja

著者名

高橋 賢人 ; 相原 悟 ; 元木 悟

誌名

園芸学研究

別誌名

Horticultural research (Japan)

発行元

園芸学会

巻号ページ

18巻・3号,p.295-303(2019-07)

ISSN

13472658

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DOI

https://doi.org/10.2503/hrj.18.295

抄録

鮮度保持に関する研究は多くの野菜で行われており，果梗やへたなどが付いている野菜は，それらを介して蒸散が行われ，レモンやナス，食用ホオズキなどでは，へたや萼の有無が鮮度保持に影響を及ぼすことが報告されている。しかし，ミニトマトでは，へたの有無が収穫後の貯蔵性などに及ぼす影響について検討した報告は見当たらない。本研究では，果形の異なる4品種のミニトマトを用い，へたの有無が貯蔵性に及ぼす影響を検討した。その結果，25℃貯蔵において，重量減少率および呼吸量は，いずれの品種においても，へたなしがへたありと同等か低く，水分含有率およびアスコルビン酸含量は，いずれの品種においても，へたなしがへたありと同等か高かった。さらに，カビは，いずれの品種においても，へたなしでは発生せず，へたありでは発生した。なお，カビ発生率は，丸・偏円形の‘千果’および‘ミニキャロル’が洋ナシ形の‘アイコ’および‘ロッソナポリタン’に比べて有意に低かった。以上から，ミニトマトの25℃貯蔵において，へたなしがへたありに比べて貯蔵性に優れることが示唆された。

引用文献数

33

登録日

2019年11月14日

収録データベース

JASI ; AGROLib