蒸米の吸水率を制御指針とする製麹(上田流製麹)技術の開発とその応用例

蒸米の吸水率を制御指針とする製麹(上田流製麹)技術の開発とその応用例

レコードナンバー931636論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名上田 護國
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ115巻・ 2号, p.70-74(2020-02)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (910KB) 
索引語技術;蒸米;吸水率;制御指針;製麹;上田流製麹;経験;状貌;開発;応用例
引用文献数1
登録日2020年09月04日
収録データベースJASI, AGROLib

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