カルシウム共存下でのウォータージェット処理がジェランガムの分散およびゲル化に及ぼす影響

カルシウム共存下でのウォータージェット処理がジェランガムの分散およびゲル化に及ぼす影響

レコードナンバー932516論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名窪 孝雄
南部 優子
石井 統也
松村 康生
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ67巻・ 4号, p.121-127(2020-04)ISSN1341027X
全文表示PDFファイル (840KB) 
索引語ジェランガム;カルシウム共存下;影響;ゲル;検討;形成;用いて産出;ウォータージェット処理;分散;ゲル化
引用文献数12
登録日2020年11月16日
収録データベースJASI

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