ケストースが持つ多様な生理機能の解明と実用化に向けた取り組み

レコードナンバー

935580

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00014795

NACSIS書誌ID

AN00311992

論文タイトル(英)

Physiological functions of kestose and practical approaches for its commercial application

本文言語

ja

著者名

門田 吉弘 ; 北浦 靖之 ; 遠藤 明仁 ; 栃尾 巧

誌名

日本栄養・食糧学会誌 : Nippon eiyō shokuryō gakkaishi = Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science

別誌名

日本栄養・食糧学会誌 ; Journal of Japan Society of Nutrition and Food Science

発行元

日本栄養・食糧学会

巻号ページ

73巻・4号,p.123-131(2020-08)

ISSN

02873516

全文表示

PDF(5340KB)

抄録

ケストースは，スクロースに1分子のフルクトースが結合した三糖のオリゴ糖である。我々は，プレバイオティクスとして流通している種々のオリゴ糖との比較試験を実施し，ケストースが，最も幅広い腸内有用菌に対して良好な増殖を示すオリゴ糖であることを明らかにした。さらに，ケストースの継続的な摂取によって，アレルギー疾患や生活習慣病を予防・改善できる可能性も明らかにしており，ケストースが様々な生理機能を有するプレバイオティクスとして，人々の健康維持に貢献できる可能性を示した。また，我々は，ケストースの実用化に関する研究として，工業的製造の際に使用される酵素の改良にも取り組んでいる。本稿では，ケストースによる有用菌増殖効果をはじめとして，ケストースが有する様々な生理機能および，製造酵素の改良に向けた取り組みについて紹介する。

引用文献数

35

登録日

2021年4月14日

収録データベース

AGROLib ; JASI