ラクトスクロース(乳糖果糖オリゴ糖)の機能と製品開発

レコードナンバー

941967

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20041572

NACSIS書誌ID

AA12598816

論文タイトル(英)

Lactosucrose features and product development

本文言語

ja

著者名

藤田 孝輝

誌名

JATAFFジャーナル = JATAFF journal

発行元

農林水産・食品産業技術振興協会

巻号ページ

10巻・5号,p.26-31(2022-05)

ISSN

21874948

抄録

ラクトスクロース(乳糖果糖オリゴ糖)は，ショ糖と乳糖に微生物酵素を用いて製造される三糖類であり，ショ糖と同様の甘味質であり，物性・安定性も類似する。難消化性であり，腸内細菌の発酵によって短鎖脂肪酸を生成し，健常人ばかりではなく高齢者や妊婦でも腸内環境改善(腸内細菌叢改善・便性改善・便通改善)効果が示されている。また，カルシウム吸収促進，乳糖不耐症の症状軽減，口腔内環境改善，ストレス低減，花粉症の症状軽減がヒト試験で確認されている。さらに，動物試験ではあるがウイルスや細菌に対する感染防御など，免疫調節機能も報告されている。ラクトスクロースは，機能性を有する多種多様な食品への応用が期待される。

引用文献数

12

登録日

2022年7月5日

収録データベース

JASI