すり身の加熱によるレオロジー特性の変化

すり身の加熱によるレオロジー特性の変化

レコードナンバー291755論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名磯 直道
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ50巻・ 6号, p.1045-1049(1984-06)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (382KB) 
索引語加熱;物性;溶解;すりみ
引用文献数17
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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