用塩量の異なるうに塩辛の熟成中における脂質劣化の相違

用塩量の異なるうに塩辛の熟成中における脂質劣化の相違

レコードナンバー323616論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名大島 敏明
和田 俊
小泉 千秋
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ52巻・ 3号, p.511-517(1986-03)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (613KB) 
索引語劣化;熟成;水産加工;脂質;食塩;棘皮動物
引用文献数24
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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