手延素麺における食塩含量の蛋白質抽出率への影響

レコードナンバー	450637	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00007719	NACSIS書誌ID	AN00038033
著者名	末澤保彦
書誌名	香川県発酵食品試験場報告
別誌名	Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
発行元	香川県発酵食品試験場
巻号,ページ	78号, p.40-43(1986-09)	ISSN	03685640
全文表示	PDFファイル (172KB)
索引語	食塩;抽出;タンパク質;麺類
引用文献数	10
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib