米の粉食化に関する研究(1)

米の粉食化に関する研究(1)

レコードナンバー490810論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018273NACSIS書誌IDAN00182798
論文副題ペクチナーゼ処理による米粉の製造法及びその製パン適性
著者名宍戸 功一
江川 和徳
書誌名新潟県食品研究所研究報告 = Report of the Niigata Food Research Institute
別誌名Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture
発行元新潟県食品研究所
巻号,ページ27号, p.21-28(1992-08)ISSN03695719
全文表示PDFファイル (430KB) 
索引語酵素(加水分解酵素);食品製造;こめ;パン;粉
引用文献数18
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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