熱処理によるコイアクトミオシンの形態変化

熱処理によるコイアクトミオシンの形態変化

レコードナンバー501922論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007624NACSIS書誌IDAN00230314
著者名猪上 徳雄
小国盛 稔
峯岸 裕
書誌名北海道大學水産學部研究彙報 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Hokkaido University
別誌名北大水産彙報
発行元北海道大學水産學部
巻号,ページ45巻・ 1号, p.32-37(1994-02)ISSN00183458
全文表示PDFファイル (1312KB) 
索引語加熱;電子顕微鏡;コイ科;形態;凝固;アクトミオシン
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat