自然発酵中におけるマガキの酵素活性とエキス成分組成の変化

自然発酵中におけるマガキの酵素活性とエキス成分組成の変化

レコードナンバー510944論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名永山 文男
曹 鉄玉
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ58巻・ 11号, p.2045-2053(1992-11)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (719KB) 
索引語酵素;成分;食塩;発酵;エキス;組成;pH;カキ類(貝)
引用文献数43
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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