スケトウダラすり身加圧ゲルの加熱による性状変化

スケトウダラすり身加圧ゲルの加熱による性状変化

レコードナンバー510945論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名昌子有
佐伯 宏樹
若目田 篤
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ58巻・ 11号, p.2055-2061(1992-11)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (784KB) 
索引語強度;加熱;コロイド;性能;圧力;タンパク質;すりみ;タラ類
引用文献数18
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat