各種魚類アクトミオシンに対するトランスグルタミナーゼの反応性の比較

各種魚類アクトミオシンに対するトランスグルタミナーゼの反応性の比較

レコードナンバー512210論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名荒木 英世
関 伸夫
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ59巻・ 4号, p.711-716(1993-04)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (663KB) 
索引語魚肉;サケ科;形成;コイ科;コロイド;酵素(トランスフェラーゼ);アクトミオシン;タラ類;化学反応
引用文献数25
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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