低温貯蔵中の魚肉におけるタンパク質変性と脂質酸化との関連について

レコードナンバー	520946	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20005660	NACSIS書誌ID	AN00193422
著者名	御木英昌西元諄一山中智樹
書誌名	日本水産學會誌
別誌名	Nippon suisan gakkaishi NSUGAF 日本水産学会誌
発行元	日本水産學會
巻号,ページ	60巻・ 5号, p.631-634(1994-09)	ISSN	00215392
全文表示	PDFファイル (291KB)
索引語	低温;魚肉;貯蔵;酸化;脂質;タンパク質;変性;イワシ類
引用文献数	13
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib