スケトウダラかまぼこゲルの物性に及ぼす鶏卵成分の影響

スケトウダラかまぼこゲルの物性に及ぼす鶏卵成分の影響

レコードナンバー540936論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名山下 民治
関 伸夫
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ61巻・ 4号, p.580-587(1995-07)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (765KB) 
索引語コロイド;鶏卵;成分;物性;添加;かまぼこ;弾性;タラ類
引用文献数30
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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