魚肉タンパク質の凍結変性

レコードナンバー	541813	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00011912	NACSIS書誌ID	AN10358460
著者名	福田裕
書誌名	中央水産研究所研究報告
別誌名	Bull. Natl. Res. Inst. Fish. Sci 中央水研研報
発行元	水産庁中央水産研究所
巻号,ページ	8号, p.77-92(1996-03)	ISSN	09158014
全文表示	PDFファイル (2085KB)
索引語	魚肉;凍結;コロイド;電気泳動;タンパク質;変性;アクトミオシン;酵素（ＡＰａｓｅ）
引用文献数	30
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib