魚肉タンパク質の凍結変性

魚肉タンパク質の凍結変性

レコードナンバー541813論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00011912NACSIS書誌IDAN10358460
著者名福田 裕
書誌名中央水産研究所研究報告
別誌名Bull. Natl. Res. Inst. Fish. Sci
中央水研研報
発行元水産庁中央水産研究所
巻号,ページ8号, p.77-92(1996-03)ISSN09158014
全文表示PDFファイル (2085KB) 
索引語魚肉;凍結;コロイド;電気泳動;タンパク質;変性;アクトミオシン;酵素(APase)
引用文献数30
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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