比重の異なるバレイショの蒸熱による物性およびペクチンの性状変化の比較

比重の異なるバレイショの蒸熱による物性およびペクチンの性状変化の比較

レコードナンバー601851論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00016464NACSIS書誌IDAA11178236
著者名佐藤 広顕
高野 克己
書誌名日本食品保蔵科学会誌
別誌名日本食品保蔵科学会誌
発行元日本食品保蔵科学会
巻号,ページ26巻・ 1号, p.17-21(2000-02)ISSN13441213
全文表示PDFファイル (356KB) 
索引語ジャガイモ;比重;蒸煮;ペクチン;物性
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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