低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係
低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係
| レコードナンバー | 620167 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00016464 | NACSIS書誌ID | AA11178236 |
| 著者名 | 於勢 貴美子 茶珍 和雄 今堀 義洋 上田 悦範 | ||
| 書誌名 | 日本食品保蔵科学会誌 | ||
| 別誌名 | 日本食品保蔵科学会誌 | ||
| 発行元 | 日本食品保蔵科学会 | ||
| 巻号,ページ | 26巻・ 4号, p.193-197(2000-08) | ISSN | 13441213 |
| 全文表示 | PDFファイル (353KB) | ||
| 索引語 | ヒルガオ科;低温;貯蔵;褐変;酸化;還元 | ||
| 引用文献数 | 23 | 登録日 | 2011年06月16日 |
| 収録データベース | JASI, AGROLib | ||