低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係

低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係

レコードナンバー620167論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00016464NACSIS書誌IDAA11178236
著者名於勢 貴美子
茶珍 和雄
今堀 義洋
上田 悦範
書誌名日本食品保蔵科学会誌
別誌名日本食品保蔵科学会誌
発行元日本食品保蔵科学会
巻号,ページ26巻・ 4号, p.193-197(2000-08)ISSN13441213
全文表示PDFファイル (353KB) 
索引語ヒルガオ科;低温;貯蔵;褐変;酸化;還元
引用文献数23
登録日2011年06月16日
収録データベースJASI, AGROLib

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