食用ギクの抗酸化性,ラジカル消去活性の評価および抗酸化成分の同定

レコードナンバー	642218	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00015006	NACSIS書誌ID	AN00025257
著者名	村山徹箭田浩士小堀真珠子ほか２名
書誌名	園藝學會雜誌
別誌名	園芸学会雑誌 Journal of the Japanese Society for Horticultural Science
発行元	園藝學會
巻号,ページ	71巻・ 2号, p.236-242(2002-03)	ISSN	00137626
全文表示	PDFファイル (784KB)
抄録	食用ギク4品種の抗酸化性およびラジカル消去活性を評価した。これらの花弁のメタノール抽出物はいずれも強い活性を示したが、品種間の差はみられなかった。ゲル濾過クロマトグラフィーおよび高速液体クロマトグラフィーによって、活性を有する物質を単離するとともに、クーロケム検出器を用いてその抗酸化性を調査した。その結果、食用ギクの抗酸化性に関わる主な物質は、クロロゲン酸、3,5-ジカフェオイルキナ酸、4,5-ジカフェオイルキナ酸であることが明らかになった。
索引語	キク;野菜;抗酸化物質;同定;生理;活性;評価
引用文献数	29
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib