清酒製造業における雇用構造の変化と生産効率性

レコードナンバー

662199

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ20005635

NACSIS書誌ID

AN00164184

論文サブタイトル

関東甲信越地域における酒造要員賃金実態調査を手がかりにして

本文言語

ja

著者名

木原 高治

誌名

東京農業大学農学集報

別誌名

東京農業大学農學集報 ; 農学集報 ; 東農大農学集報 ; 東京農大農学集報 ; Journal of agricultural science, Tokyo Nogyo Daigaku ; Journal of agriculture science, Tokyo University of Agriculture

発行元

東京農業大学

巻号ページ

47巻・3号,p.231-242(2002-12)

ISSN

03759202

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抄録

清酒製造業は、わが国の伝統産業であると同時にいち早く近代化がなされた産業でもある。しかしながら、清酒製造業では外部労働市場に依存した製造システムである杜氏制度を温存したため、技能労働者の不足がその存立を脅かしている。本報告では、酒造要因不足のなかで、雇用構造を変化させ、労働の内部化（内部組織の形成）を進めている企業と、これに適応できない小規模企業との間に生産効率性の著しい格差がみられることを明らかにした。

引用文献数

28

登録日

2011年3月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib