品種別オリーブオイルの品質の比較

レコードナンバー	690665	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20000471	NACSIS書誌ID	AA11473724
著者名	柴崎博行
書誌名	研究報告 = Report of the Food Research Institute and the Fermentation & Food Experimental Station, Kagawa Prefectural Government
別誌名	香川県産業技術センター発酵食品研究所研究報告香川県産業技術センター食品研究所報告
発行元	香川県産業技術センター
巻号,ページ	92号, p.27-30(2000-07)	ISSN	09185984
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抄録	県農業試験場小豆分場で保有しているオリーブオイルの品種ごとの特性について検討を行った。ポリフェノール含量，脂肪酸組成，色調，官能検査の結果などを総合すると，とくに「Mission」，「Glappolo」，「Nevadillo Blanco」などのオイルが強い特徴を有するオイルであると言えた。
索引語	品種;品質;特性;ポリフェノール;脂肪酸組成;官能検査;オイル;オリーブ;比較;県
引用文献数	14
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib