食中毒に関連するのり中のフェオホルバイドaおよびピロフェオホルバイドaのHPLC分析

レコードナンバー	712124	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00009680	NACSIS書誌ID	AN00117741
著者名	黄登福蔡玉霞周薫修劉秀美呉俊宗林欣栄杜偉君
書誌名	食品衛生学雑誌
別誌名	Journal of the Food Hygienic Society of Japan Food hygiene and safety science J. Food Hyg. Soc. Jpn. Food Hyg. Saf. Sci. 食衛誌 Shokuhin eiseigaku zasshi
発行元	[日本食品衛生学会]
巻号,ページ	46巻・ 2号, p.45-48(2005-04)	ISSN	00156426
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抄録	2001年5月9日に台湾において4名が調味のりを食べ、顔面の発赤、はれ、疼痛などを訴えた。調味のりからのエタノール抽出液を使って5名の志願者の手背に過敏反応を試験したところ、光線に当てると、3名が光過敏症を示した。次に中毒したのりと一般市販ののりをアセトンで抽出後、HPLCによるクロロフィルαおよびその関連物質の分析を検討した。中毒したのりには光過敏物質であるピロフェオホルバイドa（5460-5624μg／g）とフェオホルバイドa （851-906μg／g）が検出されたが、一般市販ののりには検出されかった（＜50μg／g）。したがって、この食中毒の原因物質は光過敏物質と結論された。
索引語	物質;光;食中毒;分析;台湾;エタノール;反応;クロロフィル;のり;関連
引用文献数	26
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib