牛乳酸性ゲルの物性と微細構造

牛乳酸性ゲルの物性と微細構造

レコードナンバー723509論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014790NACSIS書誌IDAA11125739
著者名仁木 良哉
書誌名ミルクサイエンス = Milk science
発行元日本酪農科学会
巻号,ページ54巻・ 3号, p.169-175(2005-12)ISSN13430289
全文表示PDFファイル (1619KB) 
索引語牛乳;酸性;ゲル;物性;微細構造;酸;乳酸菌;pH;カゼイン;凝集
引用文献数26
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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