牛乳酸性ゲルの物性と微細構造
牛乳酸性ゲルの物性と微細構造
| レコードナンバー | 723509 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00014790 | NACSIS書誌ID | AA11125739 |
| 著者名 | 仁木 良哉 | ||
| 書誌名 | ミルクサイエンス = Milk science | ||
| 発行元 | 日本酪農科学会 | ||
| 巻号,ページ | 54巻・ 3号, p.169-175(2005-12) | ISSN | 13430289 |
| 全文表示 | PDFファイル (1619KB) | ||
| 索引語 | 牛乳;酸性;ゲル;物性;微細構造;酸;乳酸菌;pH;カゼイン;凝集 | ||
| 引用文献数 | 26 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI, AGROLib | ||