養殖イサキの死後変化に及ぼす刺殺条件と保存温度の影響

レコードナンバー	732666	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20005660	NACSIS書誌ID	AN00193422
著者名	岡本昭濱田友貴三浦勝貴野中健桑原浩一大迫一史三嶋敏雄橘勝康
書誌名	日本水産學會誌
別誌名	Nippon suisan gakkaishi NSUGAF 日本水産学会誌
発行元	日本水産學會
巻号,ページ	72巻・ 5号, p.918-923(2006-09)	ISSN	00215392
全文表示	PDFファイル (506KB)
抄録	養殖イサキの死後変化に及ぼす致死条件（延髄刺殺、苦悶死、温度ショック、脊髄破壊）と保存温度（氷蔵、5、10、15、20℃）の影響を検討した。致死条件実験ではAP量、IMP量、K値、硬直指数の経時変化は脊髄破壊が最も遅かった。夏期（飼育水温25℃）と冬期（15℃）のイサキを用いた保存温度実験における死後変化は冬期群が夏期群に比較して遅く、10℃保存でK値、硬直指数の上昇が最も遅延した。養殖イサキの死後変化の遅延は飼育水温に関らず、保存24時間以内で脊髄破壊後10℃保存が最適であった。
索引語	養殖;死後変化;条件;保存;温度;死;脊髄;破壊;AP;飼育
引用文献数	22
登録日	2011年06月22日
収録データベース	JASI, AGROLib