魚の高鮮度活〆装置の開発

レコードナンバー	734960	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00012372	NACSIS書誌ID	AN10370590
著者名	本川高男村井正徳刈谷学ほか1名
書誌名	高知県工業技術センター研究報告
別誌名	The report on works of Kochi Prefectural Industrial Technology Center 高知県工業技術センター報告 Reports of Industrial Technology Center of Kochi Prefecture
発行元	高知県工業技術センター
巻号,ページ	36号, p.15-18(2005-11)	ISSN	09168729
全文表示	PDFファイル (569KB)
抄録	魚は漁獲直後に即殺・脱血することにより、鮮度が長く維持される。そこで、土佐清水サバを対象とした半自動式の高鮮度処理装置を開発し、装置による即殺・脱血処理された魚と手〆した魚の鮮度評価をK値を中心におこない、手〆の魚と同等の鮮度であることがわかった。残された課題は投入位置を下げる事と、処理速度の向上である。
索引語	鮮度;装置;開発;処理;漁獲;評価;投入;速度;魚;即殺
引用文献数	5
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib